Crema de almendras y aceite de oliva picual y cóctel Pasión Andaluza

Ingredientes: 

• 4 cl DYC 15
• 5 cl de zumo de Tomate RAF de invierno de El Ejido
• 3 cl de zumo de naranja de Sevilla
• especias del sol (sal ahumada con ralladura de lima, pimienta rosa, pimienta molida y pimentón dulce de la Vera)
• hielo. 

Crema de almendras y aceite de oliva picual y cóctel Pasión Andaluza. El aceite de oliva es el hilo conductor en las creaciones de Rubén Arnanz y Antonio Aranda. Un aceite que marida con la almendra, un fruto seco que aporta su particular sabor a esta creación del chef. El tomate Raf y el caviar de AOVE aportan un contraste de color en el cóctel de esta propuesta sencilla de elaborar.

Elaboración: 

Introducir en la coctelera, previamente enfriada, todos los ingredientes. Agitar con energía y servir con un bloque de hielo. Decorar con flores de pitiminí y perlar de caviar de AOVE.